Mestarit Areenalla illallisen merkeissä

Mestareiden Illallinen keräsi yhteen mestarit, opiskelijat ja ruoan ystävät ensimmäistä kertaa Tampereella
​
Pirkanmaan Keittiömestarit ry:n odotettu Mestareiden Illallinen järjestettiin tänä vuonna ensimmäistä kertaa Tampereella. Kaksi aiempaa kertaa olimme Ikaalinen Spa & Resortissa, mutta lauantaina 7.11. yli 20 keittiömestaria kokoontui Tampereen Messu- ja Urheilukeskuksen TähtiAreenaan yhteistyössä Finnresta Oy:n kanssa valmistamaan ainutlaatuisen yhdeksän ruokalajin illallisen huolella suunniteltuine juomapaketteineen.

Ohjelman kulusta vastasi illan juontajana keittiömestari Aki Koivuniemi, joka esitteli mestarit ruokien takana makumatkallamme. Tapahtuman teemana olivat mestareiden omat makumuistot, yhteistyö, osaamisen jakaminen sekä tulevaisuuden ammattilaisten mukaan ottaminen.

Tänä vuonna illallisen toteutuksessa olivat aiempia kertojakin vahvemmin mukana opiskelijat. Tarjoilusta vastasivat Tampereen ammattikorkeakoulun ensimmäisen vuoden restonomiopiskelijat opettajansa Pilvi Torvisen ja keittiömestari Arja Luiron johdolla. Keittiössä mestareiden rinnalla työskentelivät Tredun toisen vuoden kokkiopiskelijat opettajansa Tiina Räntilän kanssa.

Illallinen käynnistyi yhdistyksemme kisällijäsenten Samuli Brunnilan ja Sasu Vanhasaaren valmistamalla sienitartaletilla. Ensimmäisen alkuruoan valmistivat Suomen Tuoretukulla työskentelevä Jani Forssell ja Saarioinen Oy:stä Marko Isokallio. Toisesta alkuruoasta vastasivat mestarit Juha Kaasalainen, Kirsi Saarni, Matti Kuusi ja Toni Laitinen Juvenekselta.

Väliruoan loihti Särkänniemi Oy:n ravintolatoiminan johtaja, keittiömestari Anette Mellin.
Illan ensimmäinen pääruoka oli Ilkka Isotalon, joka toimii Nekalabin keittiömestarina ja Markku Salosen, Sodexolta, käsialaa. Perinteiseen tapaan toisen pääruoan takana oli talon isäntä, Finnrestan keittiömestari Juha Hassinen. Erityisen hienoa oli nähdä Tredun opiskelijoiden osaaminen käytännössä, sillä he nostivat tämän annoksen kokonaisuudessaan yhdessä valmiiksi mestarin ohjauksessa.

​Ensimmäisen jälkiruoan valmistivat Linkosuolta keittiömestarit Hannele Mansikkamäki, Anne Caspersson ja Minna Isoviita. Toisesta jälkiruoasta vastasivat Saarioiselta Teija Vainiola ja Riitta Simpanen. Illan päättäneet petit foursit olivat Pirkanmaan Voimian Pirjo Aakkulan ja Tiina Liitiän sekä Linkosuon Sanni Laitilan käsialaa.

Yksi tämän vuoden uudistuksista oli annosten viimeistely ja esille nosto keskellä salia vieraiden nähden. Ratkaisu toi asiakkaat lähemmäksi ruokien valmistusprosessia ja antoi mahdollisuuden seurata mestareiden työskentelyä aivan lähietäisyydeltä.
​
Myös opiskelijat olivat aktiivisesti mukana annosten viimeistelyssä. Useiden ruokalajien kohdalla he vastasivat nostamisesta lähes kokonaan itse mestareiden ohjatessa ja varmistaessa laadun. Näin opiskelijat pääsivät oppimaan käytännön työssä alan huippuosaajilta ja näyttämään samalla omaa osaamistaan.

Illan aikana haastateltiin sekä mestareita että opiskelijoita. Keskusteluissa nousi vahvasti esiin yhdistystoiminnan merkitys verkostoitumisen, osaamisen kehittämisen ja ammattiylpeyden vahvistajana.

Opiskelijat kertoivat päivän olleen poikkeuksellisen opettavainen. Mahdollisuus osallistua pitkän illallisen toteuttamiseen sekä seurata mestarien työskentelyä koettiin erittäin arvokkaaksi kokemukseksi. Erityisesti annosten viimeistelyvaiheet, työskentelyn organisointi ja ruokien taustalla olevat tekniikat herättivät kiinnostusta.
​
Myös asiakkaiden palautetta kerättiin illan aikana. Palaute oli kauttaaltaan erittäin positiivista, ja erityisesti annos "Lohta ja rapua" sai runsaasti kiitosta. Vieraat arvostivat niin ruokien korkeaa laatua kuin mahdollisuutta seurata annosten valmistumista osana kokonaiselämystä.

Ruokailun jälkeen ilta jatkui tanssilattialla bilebändi Illansuun tahdissa. Päivän mittaan ahkerasti työskennelleet mestaritkin löysivät tiensä parketille, ja tunnelma pysyi korkealla aina illan myöhäisiin tunteihin saakka.

Pirkanmaan Keittiömestarit ry haluaa lämpimästi kiittää tapahtuman järjestämisestä Finnresta Oy:tä ja Tampereen Messu- ja Urheilukeskusta sekä kaikkia yhteistyökumppaneita, jotka mahdollistivat onnistuneen illan:

Dörig, Kespro, Linkosuo, Saarioinen, Satohuone, Suomen Tuoretukku, Särkänniemi, Tampereen ammattikorkeakoulu ja Tredu.

Yhdistyksellemme sponsorien ja yhteistyökumppaneiden tuki on korvaamattoman arvokasta.
Suurin kiitos kuuluu kuitenkin kaikille mukana olleille mestareille, opiskelijoille, opettajille sekä illan vieraille. Yhdessä rakensimme tapahtuman, jossa ammattitaito, oppiminen, yhteistyö ja ruokakulttuuri kohtasivat parhaalla mahdollisella tavalla.

​Nähdään jälleen seuraavassa Mestareiden Illallisessa!

Aarne
puheenjohtaja

kuvat: Aarne, Anetta, Anne, Juha, Kirsi, Markku, Pasi, Sanna, Teija

< Hakemistoon